“أغرب سر عند المصريييين”.. هل تعرف لماذا يتم وضع حجـر مع البيض أثناء السلق؟؟.. “سنين عايشـين ومش عارفين”!!
من العادات الغريبة التي قد يراها البعض غير مفهومة هي وضع حجر صغير مع البيض أثناء السلق، وهي عادة منتشرة في بعض المناطق والبيوت الشعبية، وقد يظن البعض أنها مجرد تقليد قديم أو لا تمتلك فائدة حقيقية، إلا أن الأمر في الواقع يحمل سببًا علميًا وعمليًا في آنٍ واحد.
الفكرة من وضع الحجر
عند سلق البيض، خاصة في القدور المعدنية وعلى نار مباشرة، يحدث أحيانًا تشقق لقشرة البيضة بسبب الحرارة المباشرة أو التغير المفاجئ في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تسرب بياض البيض إلى الماء، وظهور مظهر غير محبب، إضافة إلى فقدان جزء من محتوى البيضة.
وهنا يأتي دور الحجر: فعند وضع حجر أملس ونظيف في قاع القدر، فإن هذا الحجر يقوم بتوزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، كما أنه يمنع ملامسة البيض المباشرة لقاع الإناء الساخن، والذي يكون أكثر نقطة حرارةً، وبالتالي يقلل من فرصة تشقق البيض.
فوائد إضافية
تثبيت البيض: يساعد الحجر أحيانًا في تثبيت البيض داخل القدر ومنع اصطدامه المتكرر، خاصة في حال غلي الماء بقوة.
كسر الفقاعات: الحجر يعمل على تفتيت الفقاعات الكبيرة الناتجة عن الغليان، مما يقلل من الحركة العنيفة داخل القدر.
تقليد شعبي له حكمة: رغم أن البعض قد يستخدم هذا الأسلوب بناءً على تجارب الأجداد، إلا أن التجربة أثبتت فائدته في الحفاظ على البيض من التشقق.
هل هناك بدائل للحجر؟
نعم، بعض الناس يفضلون استخدام ملعقة معدنية أو قاعدة من السيليكون داخل القدر لنفس الغرض، ولكن يبقى الحجر خيارًا طبيعيًا، متاحًا، وغير مكلف.
نصيحة عند استخدام الحجر
ينبغي التأكد من أن الحجر نظيف وخالٍ من الأتربة أو الميكروبات، ويفضل غسله جيدًا بالماء والصابون قبل وضعه مع الطعام، ويمكن كذلك غليه مسبقًا للتعقيم.
خلاصة القول، وضع حجر صغير مع البيض أثناء السلق ليس مجرد عادة عشوائية، بل هو حيلة ذكية تهدف إلى حفظ البيض من التلف، وتحقيق نتيجة أفضل عند الطهي. ومن الجميل أن نكتشف أن كثيرًا من العادات القديمة تحمل في طياتها خبرات عملية متوارثة تستحق التأمل والاحترام.
