كشفت دراسة طبية حديثة عن وجود صلة واضحة بين تناول البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون ثلاث حصص أسبوعياً على الأقل من البطاطس المقلية، معرضون بنسبة 20% أكثر للإصابة بالمرض مقارنة بغيرهم
الطهي يصنع الفارق: لا خطر من المسلوقة أو المخبوزة
وبحسب الدراسة، فإن تناول البطاطس بطرق طهي أخرى مثل السلق أو الخَبز أو الهرس لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري، مما يشير إلى أن طريقة التحضير تلعب دورًا رئيسيًا في التأثير على الصحة
ونقلت وكالة الأنباء البريطانية (بي إيه ميديا) أن فريقًا دوليًا من الباحثين، من ضمنهم خبير من جامعة كامبريدج، أجروا تحليلاً لبيانات صحية تخص أكثر من 205 آلاف شخص من العاملين في مجال الرعاية الصحية بالولايات المتحدة، ضمن عدد من الدراسات طويلة المدى
البطاطس المقلية وحدها تحت دائرة الاتهام
خلص الباحثون إلى أن الخطر الصحي المتعلق بالبطاطس يرتبط بالأساس بتناولها مقلية، وليس بمكون البطاطس نفسه. وقالوا في دراستهم التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية، إن “المخاطر الصحية تختلف بحسب طريقة الطهي، وأن العلاقة بين استهلاك البطاطس والإصابة بداء السكري تعود بشكل أساسي إلى البطاطس المقلية”
تقليل الخطر يبدأ من طبقك
وفي المقابل، توصّلت الدراسة إلى نتيجة إيجابية، مفادها أن استبدال ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس، خصوصاً المقلية، بالحبوب الكاملة، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8%، وهو ما يعزز أهمية تعديل النظام الغذائي كوسيلة للوقاية
تعليق جمعية مرضى السكري البريطانية
من جهتها، قالت الدكتورة فاي رايلي، مسؤولة الاتصالات البحثية في جمعية مرض السكري في المملكة المتحدة، إن “البحث يبيّن أن العلاقة بين البطاطس وداء السكري من النوع الثاني ليست بسيطة كما يتصور البعض”، موضحة أن “السكري من النوع الثاني حالة معقدة تتأثر بالعديد من العوامل مثل العوامل الوراثية، والعمر، والعرق، إلى جانب النظام الغذائي”
تحضير الطعام قد يصنع الفرق
وأضافت رايلي أن النظام الغذائي يشكل فقط جانباً من الصورة الأوسع، ولكن نتائج هذه الدراسة تشير بوضوح إلى أن طريقة تحضير الطعام يمكن أن تحدث فرقًا فعليًا في تقليل المخاطر الصحية، مشيرة إلى ضرورة التركيز على الحبوب الكاملة والحد من الأطعمة المقلية أو المعالجة بشكل كبير
دعوة لتبني نمط غذائي متوازن
وأكدت رايلي أن نتائج هذه الدراسة تعزز التوصيات الصحية العالمية بضرورة الاعتماد على نظام غذائي متوازن، والابتعاد عن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة أو المحضّرة بطرق مقلية، كوسيلة فعالة للتقليل من فرص الإصابة بمرض السكري، إلى جانب عوامل أخرى مثل النشاط البدني والوزن الصحي
نبض السودان
